油条很好吃，和大米干饭一样，是人们的千年挚爱。但是，人们一直的对吃油条有害和无害争论不休，本文给出三点分析，希望能以此确认油条的客观身份，终止争论：
⒈最多的“有害论”说法，是油条有铝污染。油条和面不叫“和”，叫“盘”，标志着与大饼馒头面条的面不一样和法。主要里面给了一种添加剂，叫做“明矾”，会使油条在炸制过程中产生“氢氧化铝”。
铝元素吃进去会在人体内积累，到一定程度会造成脑神经损伤，引发老年痴呆症什么的疾病。
这种说法看似蛮有道理，其实不对。氢氧化铝不假，但却是治疗胃病的主要成分。所以，吃油条不仅不会受到铝污染，反而对胃病有正面作用。这个“有害论”不予成立。
⒉第二个“有害论”说法，是炸油条的油污染，三种情况都是：
①街头炸油条一锅油炸到底，少了再添，最后成了黑乎乎的;
②搞不清是地沟油还是色拉油还是什么不合格的油;
③橄榄油、棕榈油、山茶油才是健康食用油，可是五星酒店也舍不得用这么贵的高档油炸油条。
这确实是个问题，油条的千古清白或有可能因此毁于一旦。食用油的安全，自从出现地沟油，人们就不再相信这些供应食品了，油条首当其冲。
即便正常的食用油，也分为三大类别：
①动物脂肪;
②单不饱和脂肪;
③多不饱和脂肪。
其中最好的油是单不饱和脂肪和动物脂肪，橄榄油、棕榈油、山茶油和猪油、牛油就是。没有点名的都列属植物油，均为不健康食用油。
食用油的这样分类，是根据其化学品质进行的。主要原因在于动物脂肪和单不饱和脂肪性质稳定，高温时不产生有害物质。
豆油、葵花油、调和油等多不饱和脂肪，高温就会产生反式脂肪酸，最是有害。最危险的就是增加心脏病和糖尿病的风险。用植物油炸油条，会产生反式脂肪酸，吃着有害不安全。
⒊第三个“有害论”说法，长期吃油条会营养缺乏，面黄肌瘦。这个没有科学根据。比较而言，油条的蛋白质和氨基酸还是比较丰富的，而且好吃开胃，又搭档肉汤、豆浆，营养方面没一点问题。
