不知道从什么时候开始，我们对饮食的健康概念越来越具体化了，从单一的什么有营养，什么没有营养的区分标准，上升到了更加具体化的营养成分的选择。不得不说，有的营养成分虽然许多食物中都会含有，并且也是人体所需的，但是如果饮食当中摄入过多的话对身体是百害而无一利的，所以今天让我们先来一起了解一下十分具有争议的两种脂肪酸在饮食当中对于人体的利害关系吧。
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
1、饱和脂肪酸
饱和脂肪酸指不含不饱和双键的脂肪酸，它是构成脂质的基本成分之一。一般较多见得有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸等。此类脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中，有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。
2、不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体不可缺少的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。
为什么多吃饱和脂肪酸不好？
膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，这些食物也富含胆固醇。饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因，容易继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。所以当进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇，是不利于身体的健康的。
为什么不能缺少不饱和脂肪酸？
1、膳食中不饱和脂肪酸不足时，血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，容易产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。
2、不饱和脂肪酸当中的ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成分，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，老年人有可能产生老年痴呆症。
那不饱和脂肪酸是吃得越多越好吗？
膳食中不饱和脂肪酸过多时，干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成，特别是ω-6系列不饱和脂肪酸过多将干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的利用，易诱发肿瘤。所以不饱和脂肪酸也不是越多越好的。
