乳腺癌是女性最常见的恶性肿瘤。在日常诊疗过程中，很多乳腺癌患者都会有这样的疑问：患了乳腺癌还能吃豆制品吗？喝豆浆会致癌吗？在大多数女性的印象中，乳腺癌患者是不宜食用豆制品的。那么今天就来探究一下豆制品到底会不会“致癌”、“促癌”？
豆制品有哪些
豆制品，作为中华民族传统文化中优质的植物蛋白质来源，包括：大豆、豆腐、豆浆、发酵大豆、腐竹、豆干、豆皮等。随着食品工业技术不断发展，经加工的大豆蛋白也被添加到许多食物中，如冷冻食品、蛋白质粉末饮料和零食中。
什么是大豆异*酮
很多乳腺癌患者对豆制品心存疑虑，是因为豆制品含有一种植物雌激素——大豆异*酮。而乳腺癌是雌激素依赖性肿瘤，如果体内雌激素水平过高会促使细胞过度生长，导致乳腺癌的发生或恶化。
但我们需要明确的一点是：植物雌激素≠人体雌激素。
大豆异*酮存在于大豆种子中，含量甚微，仅为0.1%～0.2%。大豆异*酮是一种植物性雌激素，两者结构不同。虽然生物活性和人体的雌激素很类似，但对人体的作用机制是不同的。简单来说，大豆异*酮具有类双向调节的能力：当身体缺少雌激素的时候，大豆异*酮具有模拟雌激素样作用，可以作为补充。但是大豆异*酮的拟雌激素类作用仅仅是人体雌激素的千分之一，致癌风险几乎可以忽略不计；当人体自身雌激素分泌过多的时候，它可以竞争雌激素受体，抑制内源性雌激素的作用；如果自己的雌激素分泌刚刚好，那大豆异*酮就会被乖乖代谢掉。
大豆异*酮可以防治乳腺癌的发生？
探讨乳腺癌发生率的流行病学研究显示：亚洲女性的乳腺癌发病率远低于欧美女性。推测可能是因为大豆是亚洲人传统饮食中不可或缺的食物，因此摄取较多大豆异*酮的原因。
大量的研究也指出，膳食结构中有充足大豆制品的人群，相比很少或没有的对照组，乳腺癌的发病风险、死亡率和复发率都更低，也就是说膳食豆制品的摄入是乳腺癌是一个保护因素。
从机制上看，当大豆异*酮与乳腺癌细胞上的雌激素受体结合后，人体自身分泌的雌激素就无法再与乳腺癌细胞结合。它们抢了人体雌激素的位置，却不出现雌激素的促癌作用，从而对乳腺癌患者起到积极保护的作用。
所以，适当摄入*豆及豆制品，对于罹患乳癌的病人是安全的，且可以帮助降低乳腺癌死亡和复发的风险。
每天吃多少大豆及豆制品
《中国居民膳食指南》推荐每日食用25-35克大豆及坚果或相应量的豆制品为宜，如果换算成常吃的豆制品，相当于-克豆腐或是毫升豆浆。
作者徐敏洁
注册营养师中国好营养科普达人
审稿赵勇
营养与食品卫生学教授
编辑Elva
校对Yunjie
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